最近，安吉职业教育中心举行了一场拜师仪式。该校2位高三烹饪班的学生拜凯旋门酒店负责人李俊德为师，开启了一场美食学习之路。
拥有30多年厨师经验的李俊德是县旅游协会烹饪分会会长，也是我县“百县千碗”大赛主评委之一，2007年来到安吉后，他就开始学习制作“百笋宴”，至今已有13个年头，算是安吉“百笋宴”的大师之一。“原先已经收了4个徒弟，这次又增加了2位优秀徒弟，他们都在我的酒店实习，除了学习‘百笋宴’菜肴制作之外，还将学习‘安吉美丽乡村宴’特色菜肴。”李俊德说。
“安吉是竹乡，‘百笋宴’已成为一张美食金名片，通过近几年开发，还涌现出其他地道美食，很多菜肴都在这次的‘百县千碗’美食大赛中脱颖而出。”县旅游协会烹饪分会相关负责人介绍，通过师带徒，目的就是为了让“百笋宴”以及“安吉美丽乡村宴”这些“安吉味道”得到更好地传承。
如今，在县职教中心，还开设了烹饪班，协会与学校合作，不定期邀请各大酒店厨师进校授课。今年学校还编辑了一本《味道安吉》校本教材，除了编入一些常规菜肴制作方式外，“美丽乡村宴”特色菜肴也在其中，目前书籍已在印刷中。“我们的特色美食，尤其是‘百笋宴’，最缺乏的就是核心团队，师带徒、学校教育等都是为了打造一支核心研发团队。”县文体旅游局行管科科长喻瑶说。
传承可以多元化。县文体旅游局还将联合协会举办“百笋宴”培训活动，除了进学校之外，还将举办“百笋宴”进景区活动，让更多的游客知晓、品尝安吉特色美食。同时，组织“百笋宴”美食研讨会，邀请业内成员、专家进行交流研讨。接下来还打算根据季节的不同，调整“百笋宴”菜肴，力争“百笋宴”四季都具备特色。
眼下，“中国百笋宴·安吉好味道”体验店和体验点也进行了授牌。“授牌之后，意味着这些体验店和体验点也将成为‘安吉味道’的传承主阵地，希望通过行业的共同努力，让‘安吉味道’成为地方IP，留住乡愁。”喻瑶表示。
