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  • 将“餐桌革命”进行到底
    日期:2020-07-22  发布:网站管理员  浏览:160  举报:投诉举报


      “不好意思,又用混了!”昨天,县城一家餐厅,虽然每道菜都配备了公筷或公勺,但戴先生和家人们吃着吃着就都“默契”地忘记了它们的存在,转头用起各自的私筷。

      这样的情况在当下并不鲜见。

      小小餐桌,承载文明。新冠肺炎疫情让公众意识到了用餐卫生的重要性,使用公筷公勺和推行分餐制再度成为社会热点话题,也直接与“文明新风”挂钩关联。这半年来,各方铆足劲想要把“使用公筷公勺”从理念转变为行为,但公筷公勺要从走在“路上”、停在“嘴上”,真正落实到“餐桌上”,似乎还有努力空间。

      行动推广热火朝天

      早在3月,我县文明办、文体旅、市场监管、商务等多部门就联合发布“使用公筷禁食野味文明餐饮”倡议书,号召各旅游饭店和餐饮企业主动为客人提供公筷公勺,也倡导客人在外就餐时主动要求餐饮企业提供公筷公勺,以及在家聚餐时也要尽量做到“一菜一筷、一汤一勺”。

      与此同时,各部门也在分头行动。县防控办、县卫健局通过医院的健康宣传栏、食堂等阵地向群众科普公筷公勺健康知识;县文体旅游局精心制作了公筷公勺,向酒店、饭店发放;安吉新闻集团制作了公益宣传海报,通过官方平台密集发布……

      餐饮企业纷纷响应号召,第一时间将公筷公勺放置在餐桌上。记者走访城区各地时发现,不少餐饮商家都张贴了“使用公筷公勺”的倡议:有的在门口悬挂标牌或在墙上张贴提示语,有的则在餐桌上立着提醒标志。

      县城恒隆府商业街唐味斋餐厅内,有客人不小心将公筷掉落,服务员立即细心地重新把一双干净的公筷摆上餐桌。1个多月前,这里举行了放心消费示范街区启动仪式,商户纷纷签字承诺“积极推行公筷公勺”,还领取了统一发放定制的公用餐具。“看是举手之劳的小事,但却是改变老百姓生活习惯、关系他们健康安全的大事。”餐厅负责人龚艳说,意义大,商家责任也大。为把这场“餐桌革命”推行到底,餐厅根据每桌点单的菜肴数来配备公筷。

      在我县另一个放心消费示范街区经典1958内商业街里,公筷公勺的推广也同样是热闹光景。“我们在街区内部布设了展板、喷绘,也呼吁商家在内部布设显眼宣传,同时在服务过程中要主动为客人提供公筷公勺。”县城投集团资管板块经典1958项目主管钱卫乐说,氛围影响人、带动人。现在,商家会主动摆放公筷,不少客人也会主动要公筷。

      “落地”好像差了口气

      但文明健康生活方式的养成,并非一日之功,无法一蹴而就。

      在迎宾大道的一家火锅店,记者看到,一些消费者用公筷公勺下菜,夹菜时却又忘掉了这一“规则”。“边吃饭边说话,聊天兴致一来,就给忘了。”消费者王琳说。也是直到记者提醒,邻桌两位刚用完餐的消费者才意识到自己混用了公筷私筷。其中一位表示,“几十年的习惯,改起来太难”。

      记者走访了喜鹊、唐味斋、玉华台、松木堂、蜀九香、朝天门等城区部分餐厅和火锅店后发现,餐厅基本都配备或提供公筷公勺,但根据店方反映,多数使用率不到50%,有的甚至不到20%。“我们会根据菜单来安排公筷数量,基本能达到一菜一配。”上述一家餐厅的负责人就表示,但是否使用,决定权还是在客人手上。

      但也有落实情况相对不错的。松木堂农家土菜馆的负责人包雪莲就表示“大部分客人会使用”。原因在于,来这里消费的多为外来旅游团或商务聚餐,相互之间算不上太熟悉,在用餐上反而相对注意。蜀九香火锅店为每桌都配备了公筷公勺,从清理情况来看,使用率很高。“每双公筷消毒后,我们都套上了一次性筷套,客人觉得干净。”收银员小杨也解释,来店里就餐的不少是旅游团,因此用的概率也高。

      记者在采访中还发现,在不少餐厅,客人就餐时店员并未主动提醒使用公筷。餐厅方面都表示,只要客人有公筷公勺需要,一定会马上满足。但客人混用筷子夹菜,餐厅方面并不方便上前提醒,主要是担心这会引起客人反感。

      用和不用都有“道理”

      公筷公勺在公众心中“分量”如何?记者通过街头随机采访、发放问卷等方式,对消费者使用公筷公勺情况进行了采访,有近一半被访者表示自己“没有使用”,原因各不相同。

      “麻烦”是高票答案。大多数受访者都会认为使用公筷公勺是一项繁琐的工程。受访者韩林霖给出解释:中国人用餐习惯是桌餐制,吃饭过程就是夹菜的过程。如果使用公筷公勺,一顿饭下来,拿和放的动作要重复数十次。到最后的结果就是,放着放着就给忘了。

      “氛围”也是“阻拦”公筷公勺使用的重要原因。“有些人喜欢用自己的筷子翻菜夹菜,有的还时不时用嘴咂一下筷子尖。就算是这种情况,大家都不用,就我一个人用,也会被看作很矫情。”被访者王泽说,一旦被贴上这种标签,就不容易和大家打成一片。对家里人而言,则会产生距离感,有点伤害家人感情。

      被访者小杨因为公筷使用发生过一场家庭冲突。她解释,她和丈夫平时无论是家中还是在外,给孩子夹菜都用的是公筷或者孩子的专属餐具。但一到父母家中,这些习惯就会被打破。“老一辈人觉得往孩子碗里夹菜是表达关爱的方式,拦了好几次都没拦住。”她说,等她鼓起勇气请他们使用公筷时,父母的脸就沉下来了,觉得她“瞎讲究”,还大批她不孝。

      不过,也有一半以上的受访者认为,不能完全用“用”或者“不用”来界定。“在外会客的时候会用,但在家就没有这个顾忌,用餐环境很重要。”他们都表示,公筷公勺在与不熟悉的人聚餐时使用率明显要高。而在回答“不使用公筷公勺是否会传递疾病”这一问题时,绝大部分被采访者都选择了“是”,他们都认可使用公筷公勺更健康更卫生,能减少相关疾病的传播,并愿意对推行公筷公勺予以积极回应和支持。

      “餐桌革命”功夫在桌外

      公筷公勺更好地落实到“餐桌上”,还需多久?

      “已经有了好苗头。”多家餐饮店负责人介绍,自恢复堂食以来,消费者就餐最大的变化就是开始接受公筷公勺,有些甚至还会主动咨询。

      “公筷公勺正在成为餐饮商家的标配,我们也希望大家能够推广使用,一起筑起健康安全防线。”县市场监管局创建办副主任李杰说,该局正在推广公筷公勺上“加料”。“一方面是针对餐饮单位,通过开展日常巡查指导他们落实好‘公筷公勺、文明用餐’倡导行动。”他说,另一方面是抓好“源头”,针对消费者加大宣传力度。“除了主要农贸市场的宣传资料张贴和发放要全覆盖,还要在餐饮单位全面推开,努力把氛围营造得更浓厚一点。”他说。

      县文体旅游局的公筷公勺发放已经覆盖到全县星级酒店、品质饭店和特色主题酒店。行业管理科科长喻瑶介绍说,该局定制的公筷从外观和长度上与一般筷子有明显区别,方便消费者在用餐时“注意”进而引导他们使用。该局也在积极谋划这项行动向民宿和农家乐等处推广,通过引导游客使用,从而也带动安吉这些行业从业者的主动使用。

      “改变一种旧的生活习惯并非一朝一夕,要靠不断地倡导和宣传。”县文明中心(创建办)主任沈一平说,我们目前有对公共餐饮卫生安全硬件和软件要求,但缺乏对顾客和餐饮服务管理的相关制度规定,无法形成有效约束。“我们也在谋划和相关部门合作开展系列活动,从政策、场所、专业团体等方面营造支持环境,来实现这项工作的真正推广落地。”他补充。

      眼下,为引导消费者使用公筷,不少商家已经有了不同的尝试。曾有餐厅酒店为每个客人摆了两双筷子、两个碗,但客人反映碗筷过多,增加了就餐麻烦。经过不断调整和改进,改用了比普通筷子长3厘米的超长版公筷,提醒消费者使用,同时避免他们混淆,效果明显。

      记者手记

      现实生活中,大家习惯围桌用餐,你一勺,我一筷,看上去热闹又增进情感。但事实上,用公筷夹菜、公勺盛汤,无论从现代文明饮食习惯出发,还是从疾病预防、公共卫生角度而论,都大有裨益。使用公筷公勺是一场亟待深化的“餐桌革命”,关键在于转变观念和认识,更需要每个人坚持不懈的努力,久而久之,使之变成代代相传的健康生活方式。


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